四**吡嗪

川芎嗪

【中文同义词】：川芎嗪一号碱;四**吡嗪;

【英文名称】：Tetramethylpyrazine

【C A S号】：1124-11-4

【化学名称】：2,3,5,6-四**吡嗪

【产品来源】：天然品存在于番石榴、烤牛肉、可可、咖啡、小虾等中；中药川芎的提取物；化学合成。 

【分 子 式】：C8H12N2

【分子量】：136.19 

【结构式】：

 

 

 

【熔点】：77-80℃(lit.)

【物理性质】：具有牛肉和猪脂加热时的香气和发酵的大豆味，稀释至20mg/kg时呈牛奶巧克力风味。沸点190℃。溶于乙醇、大多数非挥发性油和丙二醇，微溶于水。

【产品外观】：白色结晶或粉末。

【规格质量】：包装规格：25kg/ 桶，或按客户要求。HPLC纯度≧99% 。

【产品用途】：1.GB 2760—1996：允许使用的食用香料。主要用以配制肉类和可可、花生、坚果、咖啡、巧克力等型香精。

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